Produits de collage des vins

Le collage des vins:

- L'action des gélatines dépend de leur poids moléculaire. Plus la gélatine est hydrolysée
(poids moléculaire faible), plus elle est réactive vis-à-vis des tanins. Au contraire, les gélatines peu hydrolysées ont une action plus efficace sur le plan de la clarification et une action plus douce sur les tanins.

- L'action des protéines végétales dépend de l'origine botanique de la protéine et du procédé de fabrication de celle-ci.

Le collage des vins présente deux objectifs: la clarification, l'amélioration organoleptique. 

Les produits :

	origine	propriétés	type de collage	type de vin
Albuminocol	Gélatine liquide	élimine les tanins et l'amertume améliore les qualités gustatives	esquisse	vin rouge jeune ou de presse
Provgreen pure wine	Protéines végétales sans gluten	clarifie les vins gomme les tanins astringents assouplit les vins et affine la structure génère un faible taux de lies	finition	vin rouge de qualité, vin blanc et rosé
Gélisol	gélatine poudre et liquide	affine la structure peut être utilisée en flottation	finition	vin rouge de qualité, vin blanc et rosé
Cristaline	colle de poisson	apporte de la brillance élimine l'amertume	finition	vin blanc et rosé
Silisol	sol de silice	adjuvant de collage	esquisse	vin blanc et rosé
Galisol	assemblage de 3 gélatines de poisson	collage ultime respecte les caractères aromatiques et typicité du vin révèle la souplesse alternative AF à OVOCOL	finition	vin rouge de garde
Aquacol	gélatine de poisson	révèle la rondeur met en valeur la finesse et les arômes gomme l'astringence	esquisse et finition	vin rouge de qualité