Pour la production de grands vins rouges. Libération accrue de polysaccharides levuriens permettant d'obtenir des vins plus ronds, et de la couleur plus soutenue et plus stable.
http://www.martinvialatte.com/SITES/martinvialatte.com/IMG/pdf/OptiRED_2_.pdf
http://www.martinvialatte.com/SITES/martinvialatte.com/IMG/pdf/FDS_Opti_RED_08-12.pdf